Die ehemalige Brasserie sollte grundsätzlich Konzeptionell verändert werden. Weiter sollten die dem Restaurant angegliederten Wirtschaftsbereiche mit der A´la Carte Küche, dem Stewarding Bereich sowie dem Bereich Room Service operativ verbessert werden.

Im Restaurant ein Büffetbereich an dem Morgens das standardmäßig großzügige Frühstücksbüffet präsentiert wurde. Büfftet wie Küche waren für die hohen Anforderungen und starken Frequenzen zu klein.

Die räumliche Trennung zwischen Küche und Restaurant wurde um ca.6 m in Richtung Küche verschoben. Die Restaurationsküche wurde in den Gästebereich verlegt und mit einer Büffetanlage umgeben. Es entsand so ca. 27 m Büffetfläche.

Zum Frühstück können sich hier die Gäste bedienen. Die Köche prouduzieren hier vor den Augen der Gäste die frischen Speisen. Am Mittag wird das Büffet als Tappas und Antipasti Büffet für das Restaurant Antipasti genutzt.

Aus der Küche werden die beiden weiteren Restaurants MediterraNeo, einem mediteranen Restaurant sowie das Fine Dinning Restaurant Nobile beschickt.